Кафешка : кулинарные рецепты » Первые блюда

Суп томатный с ветчиной

Хозяйка — Sat, 01 Aug 2009 05:14:47 +0000

50 гр. лапши, 100 гр. ветчины, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки, соль.

В кастрюле разогреть одну столовую ложку масла, всыпать муку и поджарить ее до золотистого цвета. Добавить один литр воды, размешать, чтобы не было комков, и варить 20 минут. Мелко нарезанный лук и морковь обжарить в растительном масле. В бульон положить томатную пасту, сахар, соль, довести до кипения и засыпать лапшу. Когда лапша будет почти готова, положить пассированные лук и морковь, в самый последний момент – нарезанную ветчину. Снять суп с огня и добавить нарубленную зелень.

Окрошка с грибами

Хозяйка — Mon, 20 Jul 2009 04:47:47 +0000

1 литр кваса, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, 100 гр. маринованных грибов, 1 яблоко, 4 вареных картофелины, 1 вареная свекла, 50 гр. вареных белых бобов, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, зелень по вкусу.

Очистить и нарезать огурцы, грибы, яблоки, картофель, свеклу. Добавить бобы, горчицу, соль и перец, сахарный песок. Залить квасом, посыпать зеленью и перемешать.

Суп из цукини и баклажана

Хозяйка — Wed, 15 Jul 2009 03:16:39 +0000

1/2 цуккини, 1/2 баклажан, 1 перец, 5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана воды, базилик, растительное масло, соль, перец.

Цуккини, перец, баклажан нарезать кубиками и тушить на растительном масле. Лук порезать кольцами, помидоры на четыре части, влить воду, добавить базилик и варить 15 минут. Затем все протереть через сито. Овощи и томатный суп смешать и охладить.

Солянка из шампиньонов

Хозяйка — Fri, 10 Jul 2009 03:49:04 +0000

500 гр. шампиньонов, 4 соленых огурца, 1 луковица, 50 гр. маслин, 50 гр. каперсов, 2 ст. ложки томатной пасты.

Шампиньоны положить в кастрюлю залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45 минут, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, в конце жарки добавить томатную пасту. Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками, отваренные грибы нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проварить на небольшом огне при слабом кипении 10 минут. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, положить ломтик лимона, несколько маслин и измельченную зелень.

Окрошка с йогуртом

Хозяйка — Thu, 09 Jul 2009 12:04:38 +0000

2 огурца, 2 яйца, зеленый лук, укроп, мята по вкусу, 250 мл натурального йогурта, 100 мл минеральной воды, соль.

Яйца отварить и мелко нарезать кубиками. Зелень мелко нашинковать. Огурцы натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты. Мяту мелко нарезать, растереть с солью, добавить к уже подготовленным продуктам и перемешать. Йогурт слегка взбить венчиком, разбавить минеральной водой. В тарелку выложить смесь ингредиентов и залить йогуртом.