Солянка из шампиньонов

500 гр. шампиньонов, 4 соленых огурца, 1 луковица, 50 гр. маслин, 50 гр. каперсов, 2 ст. ложки томатной пасты.

Шампиньоны положить в кастрюлю залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45 минут, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, в конце жарки добавить томатную пасту. Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками, отваренные грибы нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проварить на небольшом огне при слабом кипении 10 минут. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, положить ломтик лимона, несколько маслин и измельченную зелень.