Рулет из свинины

1 кг свиной вырезки, 200 гр. лука-порея, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 болгарский перец, 180 гр. сыра, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка паприки, соль, перец.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Сливочное масло разогреть в сковороде и тушить в нем лук в течение пяти минут, посолить, поперчить. Мясо натереть солью и перцем, сверху разложить лук и нарезанный полукольцами болгарский перец, все посыпать сыром. Свернуть мясо в рулет и перевязать ниткой. Сбрызнуть рулет растительным маслом, запекать в духовке 2 часа при температуре 160 градусов. Смешать 2 столовые ложки растительного масла, паприку, специи и за один час до конца готовки обмазать рулет этой смесью.