Каша гречневая

2 стакана гречневой крупы, 4 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка масла сливочного.

Для соуса:
2 стакана сливок, 150 гр. сахара, 4 яичных желтка, ванилин по вкусу.

Гречневую крупу перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу. Когда она остынет, протереть сквозь дуршлаг прямо на блюдо в виде горки. К этой каше соус из сливок с желтками и ванилином. Соус готовится так: желтки растереть с сахаром добела. Сливки вскипятить, добавить ванилин, снять с огня и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром, хорошенько
размешать. Поставить смесь на слабый огонь и помешивать, пока не загустеет, но не доводить до кипения. Процедить – и соус готов.