Кальмары в сметане
600 гр. филе кальмаров, 200 гр. сметаны, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 гр. сливочного масла, соль, перец.
Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от кальмаров. Обжаренный лук уложить поверх кальмаров залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 минут. Подавать с отварным картофелем.
От себя хочу добавить: для того, чтобы сметана при тушении не свернулась, ее необходимо за час перед добавлением в соус достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры.
А еще вкуснее, если приготовить такой соус: ст. ложку муки пережарить на сливочном масле на медленном огне, добавить 1/ стакана кипящего бульона, перемешать, добавить сметану по вкусу. А лук пережарить вместе с помидорами. Приятного аппетита!!!
Да, добавлю – тогда кальмары не надо обваливатьв муке.