Уха “Крутая”
1 кг мелкой рыбы (ершей или окуней), 500 гр. щуки, корень петрушки, 1 головка лука, 6 горошин перца, лавровый лист, 1/2 лимона, соль, укроп.
Выпотрошить и промыть мелкую рыбу, залить холодной водой и варить 1 час, чтобы рыба разварилась.
В процеженный кипящий рыбный бульон положить куски щуки, без костей и кожи, и варить 20 минут. За 5 минут, до окончания варки, уху посолить, положить в нее перец и лавровый лист. При подаче на стол в тарелку положить кусочек рыбы, ломтик лимона и посыпать зеленью.
лимон это наверное лишнее.
ну и 1 час варки для мелкой рыбы тоже слишком. она приготовится гораздо быстрее. минут за 30.
Мелкую рыбку можно варить в марлевом мешочке, тогда не надо процеживать, процедить уже можно отвар с щукой, ее тогда можно и с костями класть, а третий раз уже положить осетрину. Это точно круто! А лимон к рыбе никогда не бывает лишним!