Курица с грибами и сыром

400 гр. филе курицы, 100 гр. сыра, 300 гр. шампиньонов, соль, перец, масло растительное. Для соуса: 50 гр. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 100 мл. белого вина, 100 гр. сливок,50 мл. мясного бульона, 1 яичный желток, 2 ст.л. сока лимона.

Филе нарезать на 4 ломтика толщиной около 1 см, отбить их, слегка посолить и поперчить. Нагреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон.

Для соуса: муку обжарить на масле, затем тонкой струйкой влить вино, сливки и бульон. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, заправить сливочным маслом, яичным желтком и соком лимона.

Обжаренные кусочки курицы уложить в жаропрочную форму, сверху положить шампиньоны, порезанные ломтиками, залить все соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 10-15 минут под фольгой, после около 10 минут – без фольги до образования золотистой корочки.