1 вареная свекла, 50 гр. зеленого лука, 50 гр. грецких орехов, чеснок, зелень, майонез.

Свеклу натереть на терке, добавить зеленый лук, орехи и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Рыба - 50 гр., картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., петрушка корень - 1 шт., цветная капуста - 20 гр., зеленый консервированный горошек - 1 ст. ложка, масло сливочное - 1 ст. ложка, помидоры - 2 шт., вода - 2 л, зелень, соль и специи по вкусу.

Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезать дольками и обжарить на масле. Цветную капусту отварить в подсоленной воде. В кипящую воду положить картофель, порезанный кубиками, через 10 минут - пассированные овощи, варить суп еще 10 минут, затем добавить кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек и варить суп до готовности рыбы. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мякоть говядины - 800 гр., сало свиное - 200 гр., хлеб белый - 3 ломтика, молоко - 80 мл., масло сливочное - 100 гр., яйца - 2 шт., сухари панировочные - 200 гр., лук - 2 шт., растительное масло, соль, перец по вкусу.

Мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, положить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш, размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции. Выложить фарш на смоченную водой разделочную доску и, разделив его на небольшие куски, сформовать из них лепешки с небольшими углублениями посередине. В каждое углубление налить по чайной ложке растопленного сливочного масла. Края лепешки завернусь конвертиком, и придать изделию форму котлеты. Обвалять котлеты в яйце и сухарях, обжарить на сковороде с растительным маслом. Вначале жарить завернутой стороной вниз.

Яблоки - 2 шт., сахар - 75 гр., крупа манная - 40 гр., вода - 350 мл., лимонная кислота по вкусу.

Яблоки очистить от кожи и удалить сердцевину, нарезать на дольки и сварить. Отвар слить,
процедить. Яблоки протереть через сито. В протертое пюре добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести манную крупу и варить, помешивая, 15 минут. Смесь охладить до комнатной температуры и взбивать до образования густой пышной пены. Затем разлить в формы и охладить. При подаче полить сиропом.

2 литра молока, 300 мл простокваши.

Молоко налить в эмалированную кастрюлю, поставить в прогретую до 120 градусов духовку на 3 часа и время от времени помешивать. Молоко должно стать коричневого цвета. Если молока выпарилось много, добавить свежего. Остудить до комнатной температуры и вылить простоквашу. На ночь
оставить при комнатной температуре. Как сядет, убирать в холодильник.